菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：椒麻味      
工藝：熟炒
椒鹽中蝦的制作材料：
主料：海蝦50克
輔料：香菜20克
調(diào)料：大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,椒鹽15克,鹽3克,味精2克,料酒10克

椒鹽中蝦的特色：
中蝦色金黃，外焦脆里軟嫩，味咸鮮香甜。
教您椒鹽中蝦怎么做，如何做椒鹽中蝦才好吃
1. 將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水沖凈，放盆中；
2. 加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲（蔥姜各5克）腌漬半小時；
3. 勺內(nèi)植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出；
4. 勺內(nèi)留底油，加蔥姜蒜末（蔥姜蒜各15克）炒出香味，加入炸過的中蝦翻炒；
5. 隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時撒香菜末即成；
6.花椒鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。

椒鹽中蝦的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。