菜系及功效：粵菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
干菜扣肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)230克,霉干菜300克
調(diào)料：味精2克,醬油10克,香菜5克
教您干菜扣肉怎么做，如何做干菜扣肉才好吃
1. 五花肉切片(約0.5厘米厚)；干菜剁碎。
2. 將肉片整齊地鋪在小湯碗中，加味精、醬油及干菜，再用玻璃紙封住碗口。
3. 移湯碗入鍋，以中火蒸約50分鐘，取出，倒扣于盤中，加香菜（切末）作為綴飾，即成。
干菜扣肉的制作要訣：1. 本品需玻璃紙1張。
2. 因干菜由白菜腌漬而成，帶有咸味，所以不需加鹽。
小帖士-食物相克：霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導(dǎo)致胸悶。