菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：甜味
工藝：炸
花椒醬油炸豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克
輔料：小麥面粉20克
調(diào)料：色拉油150克,甜面醬1000克,白砂糖700克,清酒15克,花椒粉2克
花椒醬油炸豆腐的特色：鮮嫩清香。
教您花椒醬油炸豆腐怎么做，如何做花椒醬油炸豆腐才好吃
1. 豆腐用紗布包好，壓上重物，除去水分；
2. 鍋中放面醬、砂糖、清酒，用中火燒煮20分鐘；
3. 用篩壓濾，煉成醬；
4. 鍋內(nèi)油燒至六成熱，將豆腐一切兩半涂勻面粉，放入油中炸呈黃褐色；
5. 浮于油面時(shí)撈出，控去油，放在盤中；
6. 每塊豆腐上平均放入煉制醬，再撒上少許花椒粉即成。
花椒醬油炸豆腐的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。