菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋250克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蔥8克,姜3克,花椒粉2克,鹽3克,醬油15克,料酒10克,味精2克,花生油60克
教您紅燒鴿蛋怎么做，如何做紅燒鴿蛋才好吃
1. 將鴿蛋煮熟，晾涼，剝?nèi)ネ鈿溆茫?br>2. 面粉、濕淀粉放碗內(nèi)，加入醬油、水、精鹽、味精、料酒，攪成稀糊；
3. 炒鍋上火，放花生油，油熱時(shí)將鴿蛋逐個(gè)蘸濕淀粉放入鍋內(nèi)炸至成紅黃色撈出，瀝去余油；
4. 鍋內(nèi)留底油，下入蔥、姜、花椒炸出香味，加入鮮湯250克；
5. 撈出蔥、姜、花椒，放入醬油、精鹽、味精、料酒，再放入鴿蛋；
6. 用小火燒2分鐘，勾入流水芡，淋少許豬油，起鍋裝盤。