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糖漬蜜餞櫻桃
菜系及功效：干果制作
糖漬蜜餞櫻桃的制作材料：主料：去核櫻桃100公斤 明礬7公斤 食鹽3公斤 糖100公斤 鮮桔紅顏料30克。
教您糖漬蜜餞櫻桃怎么做，如何做糖漬蜜餞櫻桃才好吃每100公斤去核后的櫻桃加明礬7公斤，食鹽3公斤，水以能淹沒果實為度，腌4～5天，撈起瀝干。在清水中浸4～5天，中間換一次水，漂去鹽分后，將果實充分瀝干。每100公斤果實用糖100公斤，糖宜分次加入，一般分3次，相隔一天，間隔長短視以糖加入后完全溶解為準(zhǔn)，等到果實吸收糖液出現(xiàn)飽滿狀態(tài)以后，將果撈起。糖鹵用銅鍋加熱，于其中加鮮桔紅顏料，每100公斤果用30克調(diào)勻，冷后倒入盛櫻桃的容器中。蜜餞到此告成。