山東小吃叉子火食的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：烘烤法
叉子火食的制作材料：面粉450克，酵面50克，油酥100克，食堿2.5克，芝麻15克，花椒鹽5克，花生油10克。
叉子火食的特色：色澤金黃，香脆可口，層數(shù)達(dá)15-16層之多，是山東煙臺(tái)地區(qū)的風(fēng)味小吃。
教您叉子火食怎么做，如何做叉子火食1.將面粉、酵面放入盆內(nèi)，加食堿及溫水250克和好，揉勻，搟成大片，抹上油酥、花椒鹽，從一端卷起成圓柱形，摘成10個(gè)面劑。
2.取面劑1個(gè)，把四邊一搟一疊，最后一邊疊好后搟壓成長(zhǎng)方形，在正面粘上芝麻，再搟一下，將芝麻壓入并呈扁長(zhǎng)方形，在爐鏊上刷一層油，把有芝麻的一面放在爐鏊上烙，刷上油，翻過(guò)來(lái)再烙，至兩面呈淡黃色時(shí)，再放在爐里烤4-5分鐘至熟即成。
叉子火食的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉餳透；
2.烤制時(shí)受熱要均勻，以免外焦里不熟。