菜系及功效：湘菜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：清炸
焦香辣椒的制作材料：主料：辣椒(紅,尖,干)250克
調(diào)料：豆豉25克,植物油40克,醬油25克,鹽20克,味精1克,香油1克
教您焦香辣椒怎么做，如何做焦香辣椒才好吃
1. 將干紅辣椒洗凈后去蒂，切碎成細(xì)末；
2. 炒鍋置旺火，倒入植物油，燒至六成熱，將干辣椒末下鍋炸焦，再放入豆豉、鹽、醬油拌勻，上火再炒幾下，即可出鍋；
3. 晾涼后，可根據(jù)自己需要調(diào)制。
焦香辣椒的制作要訣：1. 干辣椒加工前，最好先選一下，去掉那些爛后又曬干了的辣椒；
2. 干辣椒未下鍋炸焦后，最好離開火口，再放豆豉、鹽、醬油、味精等調(diào)料，起鍋時(shí)淋些芝麻油；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油200克。