菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 利尿食譜 減肥菜譜 防暑食譜
口味：咸甜味
工藝：扒
扒鮮蘑冬瓜球的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)200克,冬瓜300克
輔料：番茄150克
調(diào)料：鹽75克,味精1克,姜汁1克,淀粉(玉米)3克,雞油5克
扒鮮蘑冬瓜球的特色：色彩素雅，湯鮮質(zhì)嫩，為夏季佐餐之佳肴。
教您扒鮮蘑冬瓜球怎么做，如何做扒鮮蘑冬瓜球才好吃
1. 將去籽、去皮的冬瓜洗凈；
2. 用球形挖刀挖冬瓜球20個(gè)，入雞湯鍋中稍煮后撈出；
3. 鮮蘑菇洗凈用刀在其頂部剞上十字刀紋，入雞湯中浸透撈出；
4. 炒鍋置中火上，倒入雞湯250克，下冬瓜球、鮮蘑菇燒沸；
5. 用手鍋撤去浮沫，放姜汁、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋入雞油；
6. 將番茄用開水燙一燙，撕去皮，用刀加工成臥式荷花，圍在盤邊上桌。
扒鮮蘑冬瓜球的制作要訣：本品需雞湯約250克。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。