菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：麻辣味
工藝：拌
麻辣拌肘花的制作材料：主料：豬肘300克
輔料：油菜心20克
調(diào)料：辣椒油30克,花椒粉15克,生抽18克,醋6克,白砂糖3克,香油5克,料酒20克,五香粉8克,姜20克,蔥白20克,鹽5克
教您麻辣拌肘花怎么做，如何做麻辣拌肘花才好吃
1.將豬肘去除去除殘毛，刮干凈，皮向菜墩，用刀在肘內(nèi)側(cè)剞成3厘米長的十字刀，用料酒、鹽、五香粉、姜末、蔥白拌勻，腌漬入味，盛碗，入蒸籠內(nèi)，用旺火蒸；
2.鮮油菜心擇洗干凈，入沸水鍋加少許鹽氽斷生，撈出后圍在盤邊擺放一圈，扣入蒸過的肘子；
3.取碗放入熟紅油（辣椒油）、花椒粉、生抽醬油、醋、白糖、香油，兌成味碟，澆在切成片的豬肘子上即成。
小帖士-食物相克：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。