菜系及功效：云貴菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：油爆
三絲藜蒿的制作材料：主料：蔞蒿500克,雞胸脯肉200克
輔料：辣椒(紅,尖)30克,火腿50克,雞蛋清15克
調(diào)料：味精3克,胡椒粉2克,淀粉(蠶豆)5克,香油5克,豬油（煉制）40克,鹽4克
教您三絲藜蒿怎么做，如何做三絲藜蒿才好吃
1. 藜蒿去根去尖洗凈，切為5 厘米長的段；
2. 雞脯肉切成細(xì)絲，入碗，入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；
3. 火腿（云腿）切絲；
4. 紅辣椒去籽洗凈，切絲；
5. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至四成熱，下雞絲過油，劃熟后倒入漏勺瀝油；
6. 炒鍋留底油，下火腿絲，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下雞絲，邊炒邊加入精鹽、胡椒、味精，用濕淀粉勾芡，顛鍋，淋入香油即成。
三絲藜蒿的制作要訣：1. 勾芡時，濕淀粉用量不可過多，行話曰“著膩”，使味汁附在絲上，顏色明亮，滋味濃厚；
2. 因有雞絲滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。