菜系及功效：私家菜 水腫食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鳳尾萵筍的制作材料：主料：萵筍1000克
輔料：蝦米50克
調(diào)料：鹽10克,料酒5克,味精3克,香油5克,植物油50克
教您鳳尾萵筍怎么做，如何做鳳尾萵筍才好吃
1. 萵筍削去外皮，取15厘米長的嫩尖；
2. 留嫩葉三四片，截斷處用刀修成橄欖頭狀；
3. 金鉤（蝦米）放碗內(nèi)，加黃酒及適量清水，上籠稍蒸，待金鉤回軟時撈出備用；
4. 炒鍋置火上，倒入生油，燒至五成熱，萵筍入鍋過油后經(jīng)漏勺瀝油；
5. 鍋留余油燒熱，下金鉤稍炒，即放入萵筍，鮮湯和鹽，燒至萵筍酥軟時下味精，收濃鹵汁，淋入香油，撈入盆中冷卻，裝盤食用。
鳳尾萵筍的制作要訣：預(yù)備植物油1000克