菜系及功效：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
尖椒筍炒肫肝的制作材料：主料：鴨肫200克,四季豆50克,青椒10克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：料酒5克,花生油40克,味精5克,醬油3克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,鹽3克
尖椒筍炒肫肝的特色：色澤淡紅，質(zhì)地脆爽，鮮香適口。
教您尖椒筍炒肫肝怎么做，如何做尖椒筍炒肫肝才好吃
1.將去皮的鴨肫洗凈切成細(xì)長條。扁尖切段洗，用水沖去咸味。青紅椒切細(xì)條。
2.先將扁尖，青紅椒用沸水焯水。
3.炒鍋燒熱后放油燒至四五成熱先投入鴨肫滑散，再倒入扁尖，青紅椒炒至八成熟立即倒入漏勺里瀝油。鍋回火上放湯，黃酒，鹽，味精，醬油，糖，再下鴨肫，扁尖，青紅椒炒勻，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤即可。