山西小吃雙糖油食的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：炸汆法
雙糖油食的制作材料：面粉45千克（以50千克成品計(jì)），葵花油8千克，飴糖13千克，白砂糖2O千克，植物油2O千克，蜂蜜2千克，桂花1千克，食堿100克，蘇打粉適量。
雙糖油食的特色：色澤紅潤，塊形整齊，掛汁均勻，酥脆綿軟，具有桂花及蜂蜜的香味。
教您雙糖油食怎么做，如何做雙糖油食1.將白砂糖4千克、葵花油8千克、飴糖2千克、面粉及適量的水倒入和面機(jī)內(nèi)，和成軟硬適度的面團(tuán)。面團(tuán)分塊搟片，切成厚0.6 厘米的長方形片，再切成長5.5 厘米、寬3.5 厘米的小片，從中間劃一刀，然后由里向外翻。
2.將水按比例倒人鍋內(nèi)，待燒沸時(shí)放入剩余的白砂糖，再加入飴糖、桂花、蜂蜜熬成濃度為波美30-50度的汁。
3.鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱時(shí)，放入用刀劃好的面片，炸至棕紅色時(shí)撈出，然后放入糖汁中，待粘勻糖汁后撈出，攤放在案子上，晾涼后即為成品。
雙糖油食的制作要領(lǐng)：面團(tuán)餳透后搟片，油炸時(shí)溫度不宜過高。