山西小吃生炒面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：爆炒法
生炒面的制作材料：面粉500克，精豬肉100克，水17克，綠豆芽200克（土豆絲、豆角也可），蔥、醋、精鹽各適量，花生油50克，菠菜少許。
生炒面的介紹：山西冀城縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，制法類似燜面。它可以根據(jù)不同口味和喜好，配以各種葷素菜料炒制各種不同風(fēng)味的生炒面。生炒面油大而不膩口，面潤而不干硬，味道、口感均與燜面迥然不同。
生炒面的特色：滑潤適口，帶有韌性，味清香適口。
教您生炒面怎么做，如何做生炒面1.將面和好，用壓面機(jī)壓成細(xì)面條（手工面條也可），將豬肉切成絲煸炒好，蔥切成馬蹄形，蒜切成月芽瓣形。
2.鍋燒熱加入少許花生油，放入蔥、蒜爆香，再放綠豆芽炒至出水，加少許醋后，把細(xì)面條撒在豆芽上，滴上熟油，蓋好鍋蓋，用小火燜6分鐘。
3.把煸炒好的肉絲和少許菠菜撒在面條上，用筷子翻勻即可。
生炒面的制作要領(lǐng)：1.面條不要太軟，否則影響口感；
2.菠菜焯水后切絲點(diǎn)綴。