菜系及功效：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：滑炒
滑炒番茄腐竹的制作材料：主料：腐竹200克,番茄100克
調(diào)料：大蔥5克,白砂糖15克,醋5克,鹽3克,味精1克,番茄醬50克,淀粉(豌豆)15克,色拉油50克
滑炒番茄腐竹的特色：柔軟滑嫩，味鮮清爽，酸甜適口。
教您滑炒番茄腐竹怎么做，如何做滑炒番茄腐竹才好吃
1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；蔥洗凈切成蔥花；將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段，裝碗用濕淀粉上漿；番茄洗凈，切成薄片，取碗一只，放入鮮湯少許、白糖、醋、精鹽、味精、濕淀粉調(diào)成味汁。
2.鍋架火上，放油燒至五成熱，投入腐竹，劃散，至七八成熟，倒入漏勺，瀝凈余油；原鍋留少許底油，放入蔥花爆出香味，下番茄醬炒勻，倒入腐竹段，番茄片翻炒幾下，下入調(diào)好的味汁燒開(kāi)，見(jiàn)汁濃時(shí)，淋入少許明油，即可鍋裝盤(pán)。
滑炒番茄腐竹的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。