菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 美容菜譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜
口味：本味咸鮮
工藝：煮
清湯冬瓜燕的制作材料：主料：冬瓜500克
輔料：澄粉200克
調(diào)料：香油10克,鹽3克,香菜10克,姜10克,味精2克,胡椒粉3克
清湯冬瓜燕的特色：冬瓜色白而透明，湯清如水，清鮮軟潤，味道鮮美。
教您清湯冬瓜燕怎么做，如何做清湯冬瓜燕才好吃
1. 將凈冬瓜切片，再將一端刀切成細絲，形如木梳狀。
2. 將木梳狀冬瓜片均勻裹上淀粉，下入雞湯中用小火焯熟后撈出，再放入涼雞湯中冰鎮(zhèn)。
3. 另起鍋，倒入雞湯，放入冰鎮(zhèn)過的冬瓜，加精鹽、姜絲、味精和粉調(diào)味，淋入香油，撒上少許香菜末即成。
清湯冬瓜燕的制作要訣：1. 刀工講究，制作技法精細，冬瓜絲要切得均勻一致。
2. 把握好火候，調(diào)料調(diào)配得當，味道清淡適口。
3. 將冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。
4. 此菜需雞湯約1300克。
小帖士-健康提示：
1. 冬瓜具有清熱解毒、利水消腫、化腐生肌的功效，食之能滲濕，益脾胃，減脂降壓，利便。
2. 冬瓜富含維生素B和植物纖維等，具有生津止渴、除濕利尿、散熱解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人體脂肪堆積，多吃有助于減肥。