菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      
工藝：軟炸
炸肉餡白菜盒的制作材料：
主料：白菜100克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋清60克
調(diào)料：香油10克,椒鹽10克,花椒2克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,小麥面粉40克,淀粉(豌豆)20克,植物油100克
炸肉餡白菜盒的特色：
外焦里嫩，香酥可口。
教您炸肉餡白菜盒怎么做，如何做炸肉餡白菜盒才好吃
1.將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；花椒用水浸泡后，取其花椒水備用；把豬肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、鹽、1/3雞蛋清、香油、花椒水?dāng)噭虺绅W。
2.將白菜取其嫩幫洗凈，去掉菜葉，用刀切成幾個合頁片；將肉餡抹在合頁片里，逐個蘸上面粉；把剩余的雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽打均勻，加上淀粉攪勻成蛋清糊。
3.鍋內(nèi)放植物油燒到五成熱時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出，控凈油，逐個擺在盤內(nèi)，上桌時撒上花椒鹽即可。

炸肉餡白菜盒的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。
小帖士-健康提示：
本菜是白菜和豬肉、雞蛋混合做菜，既含豬肉、雞蛋的動物性優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等補益營養(yǎng)，又含蔬菜的纖維素、多種維生素和礦物質(zhì)，使人補而無滯。中醫(yī)認為白菜清熱除煩，通利腸胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪較多，體胖者不宜多吃。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。