菜系及功效：京菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：姜汁味
工藝：清炒
姜絲肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)300克
輔料：姜50克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,黃酒2克,蘇打粉1克,雞蛋清20克,淀粉(豌豆)5克
姜絲肉的特色：鮮嫩滑潤，姜味香濃。
教您姜絲肉怎么做，如何做姜絲肉才好吃
1.將豬外脊肉切成五厘米長，三毫米粗的絲，放入蘇打水中浸泡10分鐘，用清水投凈，擠干水分，加精鹽，蛋清，淀粉，漿拌均勻。
2.鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相應(yīng)的絲。
3.用小碗加精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯和水淀粉調(diào)成芡汁備用。
4.鍋上火加適量豬油，燒至三成熱時，下漿過的肉絲滑散滑透，倒入漏勺，控凈油分，鍋留少許底油，下姜絲煸炒，再下肉絲，潑入兌好的白色芡汁，煸炒均勻，淋明油，出勺裝盤即可。
姜絲肉的制作要訣：本品最好使用豬外脊肉，口感更好。
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