菜系及功效：閩菜
蒜茸蝸魚嘴的制作材料：主料：魚嘴400克,紅尖椒5克,原粒蒜肉50克,洋蔥粒50克,蒜茸辣醬7克,淺色醬油及深色醬油各少許,紹酒2茶匙,姜米,短蔥段,白糖,香油,生粉各適量。
教您蒜茸蝸魚嘴怎么做，如何做蒜茸蝸魚嘴才好吃①將原粒去皮蒜肉切開邊，紅尖椒去頭尾，開邊去核，切成棱形小件。洋蔥切成方粒。
②從魚頭中切出色嘴(魚眼至嘴巴的部位，最好選用鯨魚嘴)，開邊，洗凈濾水下鹽拌勻。
③燒熱鍋，下油，燒至五成熟，下蒜肉炸至金黃色、表面微皺，接著把魚嘴也投入滾油中，泡油約15秒鐘至六成熟連同蒜肉一起倒起濾油。
④隨即趁鍋內(nèi)余油，下洋蔥粒、尖椒件、姜米、蒜茸、辣醬爆香，下魚嘴再爆香，加入酒及少許湯水，下鹽、味精、白糖、淺色醬油、深色醬油，加蓋略娟，然后加入短蔥段，用生粉、香油勾芡，拌勻即可。