菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：炒
豆苗雞絲的制作材料：主料：豌豆苗300克,雞肉200克,香菇（干）15克
輔料：雞蛋清50克
調料：姜2克,大蔥2克,味精5克,鹽5克,白砂糖5克,蠔油15克,老抽3克,黃酒10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）8克,植物油75克
教您豆苗雞絲怎么做，如何做豆苗雞絲才好吃
1. 雞肉切成絲，盛入碗中，先用雞蛋清，后用濕淀粉5克拌勻；
2. 香菇切絲待用；
3. 把精鹽、味精、香油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；
4. 中火燒熱炒鍋，下油500克，燒至微沸，投入雞絲一二分鐘至剛熟，用漏勺撈起瀝去油；
5. 鍋內留油20克，放入姜絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇絲、豆苗、雞絲，烹紹酒，勾芡，最后淋油20克炒勻。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。