菜系及功效：精品主食 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：包裹蒸
全聚德鴨丁包的制作材料：主料：小麥面粉600克,鴨肉250克
輔料：口蘑120克,冬筍120克
調(diào)料：大蔥35克,姜15克,味精2克,白砂糖6克,醬油10克,料酒10克,胡椒粉2克,堿1克,蠔油10克,香油25克,鹽3克,酵母15克
全聚德鴨丁包的特色：此包肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁。
教您全聚德鴨丁包怎么做，如何做全聚德鴨丁包才好吃
1.將蔥、姜洗凈，均切成末備用；將鴨肉、冬筍、水發(fā)口蘑分別洗凈，瀝干，均切成丁，備用。
2.將鴨肉、冬筍、水發(fā)口蘑放入盆內(nèi)，加入料酒、醬油、味精、精鹽、胡椒粉、麻油、蠔油、糖、蔥末、姜末，攪拌均勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
全聚德鴨丁包的制作要訣：配料中的口蘑是已經(jīng)水發(fā)好的；麻油即為香油。