菜系及功效：家常菜譜
紅燒大排的制作材料：主料：豬大排 2塊,鹽1茶匙（5g）,白砂糖2茶匙（10g）,雞精1茶匙（5g）,紅椒 1/2個(gè),老抽 1湯匙（15ml）,蔥,姜,蒜 適量,腰果 50g
紅燒大排的特色：吃一頓美味的排骨是許多人，尤其是懶人的愿望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味，快來嘗嘗吧。
教您紅燒大排怎么做，如何做紅燒大排才好吃1. 大排洗凈，晾干后放入盤中，再加入各種調(diào)料，腌一會。
2. 鍋里燒熱油，把大排放進(jìn)去煎，煎香兩邊。
3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。
4. 開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時(shí)候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！
提示：如果你有比較多的時(shí)間，把大排洗凈后，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個(gè)身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質(zhì)全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質(zhì)鮮嫩。