菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
酥肉肘子燉酸菜的制作材料：主料：豬肉(瘦)250克,豬肘1000克,酸白菜300克,粉絲150克
輔料：小麥面粉25克,雞蛋50克
調(diào)料：鹽5克,味精4克,醬油3克,花椒粉2克,植物油20克,大蔥5克,姜4克,香油2克
教您酥肉肘子燉酸菜怎么做，如何做酥肉肘子燉酸菜才好吃
1. 將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；
2. 豬肘子刮洗干凈，放入鍋內(nèi)煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；
3. 酸菜切成細(xì)絲，用冷水投洗2次，擠干水分；
4. 蔥切段、姜切片；
5. 粉絲放水內(nèi)泡發(fā)后剪成段（10厘米長）；
6. 用雞蛋、面粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；
7. 將鍋置于旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、姜片；
8. 燒沸后轉(zhuǎn)用小火燉半小時(shí)，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘；
9. 揀出蔥段、姜片，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。