菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：滑溜
荸薺肝尖的制作材料：
主料：豬肝350克
輔料：荸薺50克,雞蛋70克
調(diào)料：大蔥5克,醬油5克,料酒3克,鹽3克,味精3克,白砂糖5克,醋6克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,香油15克,花生油50克
荸薺肝尖的特色：
鮮嫩可口。
教您荸薺肝尖怎么做，如何做荸薺肝尖才好吃
1.把豬肝切成0.3厘米的厚片，然后將肝片與料酒、鹽、雞蛋、淀粉拌勻漿好。荸薺切成片。
2.炒鍋放到旺火上，放入花生油，待油達(dá)到五成熱時(shí)，將豬肝下鍋劃開，倒入漏勺瀝油（鍋內(nèi)留少許油。）
3.起炒鍋，放入蔥末、姜末、蒜泥、荸薺煸炒幾下，放入豬肝，將醬油、料酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、清湯兌成汁倒入炒鍋，翻炒幾下，裝盤，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。