菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 貧血食譜
口味：咸甜味
工藝：蒸
翡翠羹的制作材料：主料：雞蛋清180克,菠菜100克,雞胸脯肉50克
調(diào)料：鹽3克,料酒15克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）50克,姜3克
教您翡翠羹怎么做，如何做翡翠羹才好吃
1. 菠菜葉擇洗干凈，剁成菜蓉；
2. 雞脯肉剁碎成蓉；
3. 炒鍋放入豬油燒熱，投入菠菜末炒勻，放精鹽、料酒、白糖、味精拌勻，加雞湯適量，不停地?cái)噭?dòng)；
4. 以濕淀粉勾芡即成稠菜羹倒入湯盤一邊；
5. 蛋清在碗中打散，加入雞蓉、姜末、精鹽、料酒、白糖調(diào)好口味，雞湯適量加入濕淀粉攪打至起泡沫；
6. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，倒入雞蓉糊，用手勺調(diào)成稠羹倒入湯盤另一邊，將湯盤放入屜里，用旺火蒸10分鐘取出。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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