菜系及功效：浙菜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
雪菜魚(yú)片的制作材料：主料：大黃魚(yú)800克
輔料：腌雪里蕻40克,竹筍75克,雞蛋清40克
調(diào)料：芡粉7克,香油1克,鹽1克,味精1克,料酒5克,植物油75克
教您雪菜魚(yú)片怎么做，如何做雪菜魚(yú)片才好吃
1. 黃魚(yú)洗凈去鱗，取魚(yú)肉切片，放入蛋清、鹽、生粉2克攪勻，雪菜切細(xì)、筍切片。
2. 熱鍋加油，倒入魚(yú)片炸熟撈起；熱鍋留油少許，放入筍片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加魚(yú)片翻炒，起鍋前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。
雪菜魚(yú)片的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克。
小帖士-健康提示：
雪菜含鈉量較高，高血壓患者不宜多食。
小帖士-食物相克：
大黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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