菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
杏仁蝦排的制作材料：主料：草蝦300克
輔料：杏仁50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)30克,雞蛋黃100克,大蔥10克,味精2克,姜3克,鹽2克,白酒10克,植物油40克
教您杏仁蝦排怎么做，如何做杏仁蝦排才好吃
1. 草蝦去殼留下蝦尾，在蝦背上劃一橫刀(注意，不要切斷)；
2. 在肉內(nèi)面輕剁幾刀，除去腸砂，沖洗干凈，瀝干；
3. 將腌料中的蔥、姜、拍碎后取汁；
4. 再將草蝦與其它腌料（味精2克、鹽2克、白酒10克）腌5分鐘左右，取出；
5. 將蛋黃和淀粉分盛于容器中，先將草蝦沾上一層淀粉，再沾蛋黃，再沾上一層杏仁片；
6. 將油鍋中注入適量油燒熱后，再依次將做好的蝦排入油鍋中炸，直至杏片呈現(xiàn)出金黃色后即撈出瀝油，入盤內(nèi)即可。
杏仁蝦排的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。