菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
氽毛豆丸子的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克,毛豆250克
輔料：雞蛋130克,豌豆15克
調(diào)料：香油10克,姜3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,大蔥10克,雞油25克,鹽4克
氽毛豆丸子的特色：肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美。
教您氽毛豆丸子怎么做，如何做氽毛豆丸子才好吃
1. 牛肉洗凈，剁碎；
2. 鮮毛豆去皮，剁成碎末；
3. 將毛豆末與牛肉一起放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉10克（淀粉5克加水）、精鹽、蔥（切末）末、姜（切末）末，香油、適量的涼水，用筷子攪拌上勁，待用；
4. 湯鍋置旺火上，放入雞湯1000毫升，燒沸；
5. 移至微火，將拌好的牛肉餡擠成如栗子大小的丸子；并逐個滑入湯內(nèi)；
6. 待湯再次沸起后，撇去浮沫，加入味精、精鹽、雞油，起鍋盛入湯碗內(nèi)，撒上鮮豌豆苗即成。
氽毛豆丸子的制作要訣：本品需雞湯約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。