菜系及功效：清真菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：椒麻味
工藝：拌
椒麻牛舌的制作材料：主料：牛舌400克
輔料：竹筍200克
調(diào)料：鹽7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,蔥汁5克,香油2克
椒麻牛舌的特色：咸麻清香，風味幽雅
教您椒麻牛舌怎么做，如何做椒麻牛舌才好吃
1.青筍剝?nèi)テ�，洗凈切成象眼片，用精鹽2克稍腌后擠干水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中。
2.花椒剁碎后，加入少許清水，置于火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼后加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、芝麻油調(diào)勻.上桌前澆上汁水即可。
椒麻牛舌的制作要訣：1.使用花椒鹽時,花椒炒香,鹽炒熱,現(xiàn)舂現(xiàn)用效果才好,比例2:1.
2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁邊,行話稱"搭紅".
3.椒麻汁還可用于熱菜中.