菜系及功效：閩菜 便秘食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：煮
花菇玉蘭片的制作材料：主料：玉蘭片150克,花菇100克
輔料：豬肋條肉（五花肉）250克
調(diào)料：生抽10克,料酒5克,淀粉(蠶豆)5克,味精2克,雞油15克
花菇玉蘭片的特色：菇、筍香味相映，獨(dú)具地方特色。
教您花菇玉蘭片怎么做，如何做花菇玉蘭片才好吃
1.玉蘭片發(fā)好，揀去粗糙的部分，去頭部，切薄片；
2. 五花肉切4 片，下沸水鍋氽一下，撈出裝盆里；
3.肉片內(nèi) 加上湯200毫升、熟雞油，上籠屜旺火蒸30 分鐘取出；
4. 揀去豬肉塊，加入生抽、料酒調(diào)味；
5. 花菇去蒂，洗凈切片，裝盆里；
6. 花菇內(nèi)加上湯100毫升、雞油少許，上籠屜中火蒸10分鐘取出；
7. 鍋置旺火上，將蒸好的花菇片、玉蘭片及汁一并下鍋燒沸，用味精調(diào)味后，再用濕淀粉勾芡（薄芡）起鍋裝盤。
花菇玉蘭片的制作要訣：玉蘭片要揀去粗糙的部分，花菇去蒂。