菜系及功效：私家菜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
咸蛋薏米鴨煲的制作材料：主料：鴨800克
輔料：咸鴨蛋150克,薏米60克,百合40克,蓮子80克,豬肉(瘦)80克,香菇（鮮）40克,叉燒肉40克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,香油3克,淀粉(玉米)3克
教您咸蛋薏米鴨煲怎么做，如何做咸蛋薏米鴨煲才好吃
1. 把全鴨洗凈，瀝干水，用老抽涂勻鴨身，放入沸油內(nèi)炸，炸至焦黃時取出，瀝干油，放入清水中去凈油膩，取起；
2. 洋薏米浸過，煲熟待用；
3. 百合、蓮子浸開；
4. 瘦肉、叉燒、冬菇均切粒；
5. 各項用料混在一起，加味拌勻，將此配料塞入鴨腹腔內(nèi)，將開口處用針線縫口；
6. 燒熱瓦缸，下油，爆香蒜茸，傾下兩湯碗清水，放入酌量味精、老抽、鹽、糖，放入釀好的鴨身，加蓋煲著，直至鴨身熟透為止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。
小帖士-食物相克：咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。