菜系及功效：東北菜
薏米燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄400克,豬脊肉240克,腌肉100克,蝦米24克,薏米仁60克,蔥段,姜片,精鹽,味精,花椒各適量。
薏米燉豬蹄的特色：肉鮮香，米爛，可吃肉、吃米、喝湯。
教您薏米燉豬蹄怎么做，如何做薏米燉豬蹄才好吃1.將豬蹄拔凈毛，放水中浸泡后刮洗干凈，從骨縫處辟開，再斬成大方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗凈。
2.豬里脊肉、腌肉分別切成小方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗凈；蝦米、花椒洗凈，連同腌肉塊用潔紗布包好扎緊口；薏米仁淘洗干凈。
3.將鍋洗凈，注入適量清水，放入薏米仁、豬蹄塊、里脊塊、蔥段、姜片、紗包，用旺火燒沸，撇去浮沫，再滾煮約10分鐘后，取出紗包，改用小火燉約兩小時，待肉、蹄爛熟時，加精鹽、味精調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)即成。
貼士：此肴燉時，宜用小火慢慢加熱，使其肉爛湯濃；烹調(diào)時應燉好后再加鹽。