菜系及功效：川菜 補(bǔ)氣食譜 水腫食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
茶葉蒸鯽魚(yú)的制作材料：主料：鯽魚(yú)800克
輔料：茶葉20克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,鹽15克,菜籽油20克
教您茶葉蒸鯽魚(yú)怎么做，如何做茶葉蒸鯽魚(yú)才好吃1. 將鯽魚(yú)殺好治凈；
2. 蔥、姜洗凈切節(jié)、片待用；
3. 鯽魚(yú)用姜片、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉、味精、鹽等碼味腌漬10分鐘；
4. 茶葉洗凈，一部分瓤入魚(yú)腹，一部分灑于魚(yú)身，一部分待用；
5. 鯽魚(yú)入盤(pán)，上籠蒸熟取出；
6. 揀去姜、蔥及魚(yú)身上的茶葉；
7. 鮮湯入鍋上火即加茶葉，略煮吃味后勾白汁，掛于魚(yú)身上即可。
茶葉蒸鯽魚(yú)的制作要訣：蒸制時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間，避免因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)質(zhì)老綿。
小帖士-健康提示： 1. 鯽魚(yú)含較多的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、有機(jī)酸、黃酮類、維生素、芳香物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素；
2. 茶葉中所含的揮發(fā)油、咖啡因、茶堿、蒜酸等營(yíng)養(yǎng)成分能使人神清氣爽，消除疲勞，且具有特殊的香味。