菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：爆
火爆鯽魚卷的制作材料：主料：鯽魚350克
輔料：萵筍50克,木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大蒜（白皮）4克,豬油（煉制）20克,泡椒15克
火爆鯽魚卷的特色：咸鮮微辣，魚香味突出，是一道既營養(yǎng)又可口的美味家常菜。
教您火爆鯽魚卷怎么做，如何做火爆鯽魚卷才好吃
1. 鯽魚治凈，去骨改片，用鹽、味精碼味后卷成卷；
2. 青筍（萵筍）洗凈切片；
3. 木耳洗凈改刀；
4. 鍋中放豬油燒熱，下魚卷過油撈出；
5. 下姜片、蒜片炒出香味，再放入魚卷、泡椒段、青筍片、木耳翻炒；
6. 用鹽、味精、淀粉對成滋汁放入炒勻，淋入燒熱的豬油，裝盤即可。
火爆鯽魚卷的制作要訣：魚卷過油既要氽斷生，又要保持魚的細嫩。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。