菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：干炸
干炸豬里脊的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克
調(diào)料：植物油80克,料酒10克,鹽10克,白砂糖5克,味精3克,姜5克,花椒2克,淀粉(豌豆)20克
干炸豬里脊的特色：色澤金紅，干鮮香咸，外脆里嫩，為下酒好菜。
教您干炸豬里脊怎么做，如何做干炸豬里脊才好吃
1.將豬里脊肉切成菱形塊，用味精、鹽、白糖、姜汁、料酒拌勻，腌10分鐘后再加入水淀粉，掛漿、抓勻。
NBSP;2.炒鍋放植物油，上火燒至七成熱，將里脊肉逐塊下入，炸至表面繃住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色澤金紅，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上桌。
干炸豬里脊的制作要訣：豬肉選里脊肉。姜作成姜汁。
此菜原料中植物油80克為實耗量，因有過油炸制過程，所以需準(zhǔn)備植物油500克左右。