菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味
工藝：鹵
浸鹵牛腰的制作材料：主料：牛腰子500克
調料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陳皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜（白皮）3克,大蔥5克,醬油25克,鹽13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克
浸鹵牛腰的特色：五香味甘，咸鮮可口。
教您浸鹵牛腰怎么做，如何做浸鹵牛腰才好吃
1.將新鮮牛腰撕去膜，剔除全部的結締組織，用清水洗凈。然后，將牛腰投入沸水鍋中氽燙20分鐘，撈出洗凈，以進一步除其腥臊味，瀝干水。
2.先把蔥段，姜塊(拍松)，蒜以及陳皮，花椒等分別置于兩個紗布袋內包扎緊，同牛腰一同投入清水750克中鹵制，待湯沸后撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調味料，鹵制40分鐘左右，端鍋離火，使牛腰浸于鹵汁中晾涼。食用時取牛腰切片裝盤，江上少許鹵汁即成。
浸鹵牛腰的制作要訣：1.牛腰要新鮮，加工時要剔去白膜及全部的結締組織。 2.水燙牛腰，一則使其斷生，二則除其腥臊味。