菜系及功效：藥膳偏方
燒茄餅的制作材料：主料：凈茄子300 克,肉醬100 克,雞蛋1 個,蔥花2 克,黃酒5 克,細鹽2克,干淀粉50 克,姜末3 克,味精1 克,花生油1000 克（實耗75 克）,椒鹽10 克。
燒茄餅的特色：特點：色澤金黃，外脆里嫩，鮮香可口。
功效：止咳化痰。
教您燒茄餅怎么做，如何做燒茄餅才好吃1.將茄子洗凈后去皮，切成直徑3 厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二
刀不切斷）。
2.在肉醬內放黃酒、鹽、味精、蔥花，攪拌上勁：雞蛋去殼打勻，放干
淀粉調成蛋糊，再將前夾內撒少許干淀粉后，將肉醬放入，成茄餅。
3.將鍋燒熱，放油燒到六成熱時，茄餅掛糊后，逐一下鍋汆熟撈起。待
油升高到八成熱時，再將前餅放入復炸，使發(fā)脆后撈起，裝盆，隨帶椒鹽上桌食用即可。