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炸蟹肉鮮奶
菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味
工藝：炸
炸蟹肉鮮奶的制作材料：主料：螃蟹500克
輔料：雞蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,鹽3克,花生油50克
教您炸蟹肉鮮奶怎么做，如何做炸蟹肉鮮奶才好吃
1. 將蟹洗凈上籠蒸15分鐘，冷后拆肉；
2. 將蛋白打勻；
3. 糯米粉加鮮奶攪勻，加蛋白打勻；
4. 在煲內(nèi)下油45克，放入調(diào)料煮開(kāi)鍋后，放入蛋白、糯米粉，邊攪打煮，攪煮至幼滑而又有勒勒力時(shí)放入蟹肉，攪勻，再煮開(kāi)鍋，倒入抹油的盆中；
5. 晾涼后切件，沾上淀粉，放入滾油中炸至微黃色，上盤(pán)，可沾砂糖吃，也可沾蠔油或淮鹽吃。
炸蟹肉鮮奶的制作要訣：備花生油500克，實(shí)耗約50克。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。