菜系及功效：私家菜 水腫食譜 利尿食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：本味咸鮮
工藝：扒
冬瓜陳皮扒米鴨的制作材料：主料：冬瓜1000克,鴨850克
輔料：火腿60克,香菇（鮮）20克,陳皮4克
調(diào)料：鹽3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
教您冬瓜陳皮扒米鴨怎么做，如何做冬瓜陳皮扒米鴨才好吃
1.冬瓜去皮及瓤，切成大塊，瓜皮向上墊于深碟底。香菇浸軟去蒂切絲；陳皮浸軟刮去瓤，切絲；火腿切絲。
2.鴨（處理干凈的光鴨）洗凈吸干水，用油鍋炸至呈金黃色，取出置于冬瓜面上，加入火腿絲、陳皮、冬菇，隔水慢火蒸燉一小時后，傾出原汁加入芡汁料，埋芡淋于鴨上，便可上桌。
冬瓜陳皮扒米鴨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。