菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
菠蘿酸子姜炒鴨片的制作材料：主料：鴨肉450克
輔料：子姜200克,菠蘿250克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,大蔥50克,辣椒(紅,尖,干)50克,白砂糖10克,醋15克,胡椒粉1克,香油2克,豬油（煉制）100克
教您菠蘿酸子姜炒鴨片怎么做，如何做菠蘿酸子姜炒鴨片才好吃
1. 把菠蘿去皮起釘，去心后切成中片；
2. 姜芽擠去酸醋；
3. 在芡湯中加入糖醋、麻油、胡椒粉、濕淀粉15克調(diào)成碗芡；
4. 鴨片用蛋白加濕淀粉10克拌勻；
5. 武火燒鍋，倒入豬油，下鴨片拉油；
6. 去油后下辣椒、蒜茸、蔥段、酸姜芽和鴨片；
7. 濺入紹酒，碗芡，下菠蘿炒勻上碟。
菠蘿酸子姜炒鴨片的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克。