菜系及功效：滬菜
蘋果素明蝦的制作材料：主料：蘋果,油皮
輔料：金針菇
調(diào)料：醬油,白糖,香醋,面粉,水淀粉,清水,香油,姜末,蔥末,香菜葉,食用油
蘋果素明蝦的特色：甜酸香嫩，蘋果似蝦。
教您蘋果素明蝦怎么做，如何做蘋果素明蝦才好吃1、將油皮改刀切成4×2厘米的條狀，用干凈的熱毛巾蓋上，使其回軟，金針菇摘洗凈干凈，前部用刀劃開，形成兩叉制成"蝦須"，蘋果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“蝦身”，面粉與清水拌和成稀面糊待用；
2、將油皮平放在菜板上，抹勻稀面糊，放入蘋果于一端，再將金針菇放于蘋果上，然后卷緊油皮制成“蝦生坯”；
3、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，將蝦生坯炸至金黃色撈出；
4、鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜末、蔥末略炒倒入醬油、白糖、清水開鍋后用水淀粉勾芡，同時放入炸好的蝦生坯炒勻，淋入香油、香醋、香菜末即可。裝盤時將蝦排整齊。
提示：蘋果切成月牙形，炸出才似蝦形，一定要卷緊，才不會脫殼。