菜系及功效：滬菜 家常菜譜 明目食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥爆
姜蔥爆豬肝的制作材料：主料：豬肝350克
調(diào)料：料酒20克,味精15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,胡椒粉10克,花生油50克,香油10克,淀粉(豌豆)15克,鹽10克
姜蔥爆豬肝的特色：鮮嫩爽口，香味誘人。
教您姜蔥爆豬肝怎么做，如何做姜蔥爆豬肝才好吃
1.將豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi)，加入黃酒，鹽，味精，干淀粉拌和漿勻。
2.鍋上火燒熱，加油燒至三四成熱，倒入豬肝，滑熟取出，鍋內(nèi)放姜片，蔥段煸香，放入豬肝，加黃酒，鹽，味精，胡椒粉，糖，少許清水，燒開后，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。