菜系及功效：云貴菜 陽痿早泄食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
炒滇池蝦仁的制作材料：主料：青蝦1000克
輔料：雞蛋清40克,淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：大蒜（白皮）15克,姜12克,黃酒20克,鹽10克,味精3克,胡椒粉3克,花生油50克,小蔥10克,香油10克
炒滇池蝦仁的特色：白中透紅，外酥里嫩，鮮香可口。
教您炒滇池蝦仁怎么做，如何做炒滇池蝦仁才好吃
1. 將滇池青蝦剝?nèi)ノr殼，擠出凈蝦仁，漂洗干凈，濾干水分；
2. 將洗凈的蝦仁用蛋清、濕淀粉上漿；
3. 蔥、姜、蒜切為末；
4. 炒鍋上旺火，注入花生油，燒至四成熱，下蝦仁滑熟，倒入漏勺濾油；
5. 炒鍋上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、蔥末煸出香味，再放入蝦仁，加進精鹽、黃酒、胡椒粉拌勻，最后放入味精，快速翻炒；
6. 待蝦仁被濃汁裹嚴時，淋香油，顛翻幾下起鍋。
炒滇池蝦仁的制作要訣：1. 蝦仁上漿前，用凈布搌干水分，始不脫漿。漿好的蝦仁入冰箱保鮮室冷凍，然后再烹，蝦仁脆嫩，味道鮮美；
2. 因有蝦仁滑油過程，需準備花生油1000克。
小帖士-健康提示：
滇池青蝦營養(yǎng)豐富，僅蛋白質(zhì)含量就占16.4%，為蝦中上品。
小帖士-食物相克：青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。