菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味      
工藝：炒
西芹炒鮮蝦的制作材料：
主料：青蝦200克
輔料：西芹60克
調(diào)料：泡椒25克,鹽3克,淀粉(玉米)50克,胡椒粉2克,醋8克,雞精3克,姜汁15克,檸檬汁5克,白砂糖3克,生抽7克,植物油60克
教您西芹炒鮮蝦怎么做，如何做西芹炒鮮蝦才好吃
1. 將鮮青蝦除盡頭、殼，用刀剖開背部取出沙腸，洗凈，瀝干水分，入盆加鹽、蛋清淀粉抓勻，放入冰箱內(nèi)存放3分鐘后取出；
2. 西芹洗凈，切成斜刀塊；
3. 泡紅辣椒切成馬耳片；
4. 碗內(nèi)加鹽、濕淀粉、胡椒粉、醋、雞精、姜汁、檸檬汁、白糖、生抽、高湯兌成味汁；
5. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入蝦仁滑散，推動，防止粘連，炸至呈色紅時撈出；
6. 鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱，放入泡紅辣椒片、西芹塊炒香，加入炸蝦仁翻炒，烹入味汁推勻，翻炒幾下，起鍋裝盤。
小帖士-食物相克：
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。