菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒鴨掌冬菇的制作材料：主料：鴨掌300克
輔料：香菇（鮮）10克,油菜15克,冬筍10克
調(diào)料：醬油30克,鹽1克,味精1克,黃酒5克,豬油（煉制）50克,大蔥5克,白砂糖5克,姜5克
燒鴨掌冬菇的特色：湯濃味厚，鴨掌糯潤，冬菇香鮮。
教您燒鴨掌冬菇怎么做，如何做燒鴨掌冬菇才好吃
1.將鴨掌洗凈，用沸水 燙發(fā)一燙，撕去黃皮，斬去爪尖，入湯鍋中煮爛，撈出，用冷水過涼，拆去骨，大個者一切為二，冬菇放入溫水中泡透，撈出，去蒂，用清水洗凈，大者切成兩片，油菜（水燙）切成段，冬筍切成薄片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油30克燒熱，下姜末（切末）、蔥花（切花）煸香，烹入紹酒，倒入雞湯，加醬油、精鹽、冬筍片、冬菇、鴨掌燒沸，下白糖、油菜段，調(diào)味品燒入味，淋入熟豬油20克，炒勻，出鍋裝盆即成。
燒鴨掌冬菇的制作要訣：本品需雞湯約500克。