菜系及功效：滬菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
茄汁魚片的制作材料：主料：粉皮150克,荸薺40克,胡蘿卜30克
輔料：小麥面粉75克
調(diào)料：番茄醬20克,味精2克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克
茄汁魚片的特色：色澤鮮紅，鮮甜微酸，軟熟適口。
教您茄汁魚片怎么做，如何做茄汁魚片才好吃
1.先將粉皮切成4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的長(zhǎng)方片，放容器中，加味精0.5克，鹽0.5克，用面粉上漿成素魚片。荸薺、胡蘿卜去皮洗凈成片。
2.將鍋置火上，放入花生油，燒到七成熱將素魚片逐片下鍋炸到呈玉色，撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)留余油燒熱，放入荸薺片、胡蘿卜片，加番茄醬煸炒，隨即加鮮湯、精鹽、白糖、味精等調(diào)料，再投入魚片翻炒，用濕淀分勾芡，淋上熟油10克即成。