菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
熘黃菜(一)的制作材料：主料：雞蛋125克
輔料：荸薺10克,蝦米10克,金華火腿10克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,色拉油8克,淀粉(豌豆)5克
熘黃菜(一)的特色：色澤淺黃，鮮嫩滑潤。
教您熘黃菜(一)怎么做，如何做熘黃菜(一)才好吃
1.開洋放入熱水中浸泡至軟后，用刀切成末。熟火腿也同樣切成末。荸薺剁成泥，放入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入少許鮮湯、精鹽、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）攪勻待用。
2.炒鍋用旺火燒熱，放入色拉油燒至八成熱，倒入雞蛋液，用勺快速翻炒，并用刀拍打鍋邊，使油與蛋充分發(fā)起，出鍋裝盆，撒上開洋、火腿末即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。