菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
炸雞簽的制作材料：主料：雞胸脯肉100克
輔料：肥膘肉25克,油皮50克,雞蛋50克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,植物油20克
炸雞簽的特色：色澤金黃，外焦里嫩。
教您炸雞簽怎么做，如何做炸雞簽才好吃
1. 將雞脯肉，肥膘肉剁碎，加蔥、姜末、鹽、味精拌勻；
2. 將油皮泡軟切成20厘米長，8厘米寬的條備用；
3. 雞蛋加淀粉攪勻成蛋泡糊抹在油皮上備用；
4. 將拌好的餡分別放在油皮上，卷成卷放熱油鍋中炸透撈出，切馬蹄塊擺在盤中帶椒鹽上桌。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。