菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 冠心病食譜 中風(fēng)食譜 動脈硬化食譜
口味：酸味
工藝：燴
番茄燴素雞塊的制作材料：主料：腐竹300克,番茄500克
調(diào)料：姜40克,鹽1克,醬油20克,白砂糖10克,香油30克,料酒30克,植物油100克,淀粉(豌豆)15克
番茄燴素雞塊的特色：柔韌而鮮，味道微酸。
教您番茄燴素雞塊怎么做，如何做番茄燴素雞塊才好吃
1.先將腐竹用沸水泡，使其回軟；西紅柿經(jīng)開水燙過，揭皮去籽切大塊；老姜去皮切米狀，備用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克。
2.鍋置火上，加植物油，待油溫升高，把腐竹下鍋中，炸至漂浮油面撈出，作雞塊坯料，待用。
3.另起鍋，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入雞塊坯料，先加鮮湯400毫升，接下食鹽、醬油、白糖，燒開回軟入味，再加西紅柿塊，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出鍋盛碗中即成。
番茄燴素雞塊的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1500克左右。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。