菜系及功效：滬菜 便秘食譜 止血調(diào)理食譜 貧血食譜
口味：本味咸鮮
工藝：生炒
生煸草頭的制作材料：主料：苜蓿250克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖5克,味精1克,鹽2克,白酒5克,豬油（煉制）20克
生煸草頭的特色：此菜碧綠油潤(rùn)，柔軟鮮嫩，濃香入味。
教您生煸草頭怎么做，如何做生煸草頭才好吃
1. 將草頭（苜蓿）去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗凈，瀝干；
2. 炒鍋上火，經(jīng)滑鍋后，加入豬油，燒至九成熱時(shí)，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不斷推拌煸散，連續(xù)顛翻，使草頭受熱均勻；
3. 然后加白糖、味精、醬油和高梁酒，炒至草頭柔軟碧綠，即出鍋，平攤在盤內(nèi)即成。
生煸草頭的制作要訣：1. 在烹制此菜時(shí)，關(guān)鍵是用旺火熱鍋熱油煸炒，翻炒速度要快，至原料斷生即好；
2. 煸炒的特點(diǎn)有三個(gè)“不”：原料事先不經(jīng)過調(diào)味拌漬，不佳糊上漿，起鍋時(shí)也不勾芡。
小帖士-健康提示：
1. 草頭（苜蓿）含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素A、B、E 等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高；
2. 據(jù)《本草綱目》記載：“苜蓿，利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒”。